佐伯の真ガキ（大入島オイスター・佐伯真牡蠣）

大入島オイスター

「大入島オイスター」が育つ海は、佐伯市を流れる一級河川番匠川から流れ込む豊富な栄養分によりプランクトンが多く、真牡蠣の養殖に最適な環境です。
また、一粒ずつバラバラの状態で専用バスケットに入れて育てる「シングルシード方式」で育てることで、小ぶりながらクリーミーで雑味のない上品な味わいはもちろん、波の揺らぎによってバスケットの中で牡蠣が転がることで、フジツボなどの付着物が抑えられ、美しいのが特徴です。
さらに、日本では初導入となる専用船でカゴを回転させる「フリップファームシステム」を組み合わせることで、牡蠣養殖の生産性を飛躍的に高めることに成功しています。

大入島オイスター Webサイト

合同会社新栄丸

佐伯真牡蠣

こちらもシングルシード方式で、佐伯市鶴見の豊かな海域で誕生したのが「佐伯真牡蠣（さいきまがき）」です。九州屈指の清流・番匠川が運ぶ森のミネラルと、豊後水道の清浄な海水が混ざり合うこの海域は、牡蠣の餌となるプランクトンの宝庫。極めてクリーミーな『佐伯真牡蠣』が育つのです。
大分・佐伯の海の恵みと、手間を惜しまない最新技術が融合した、まさに珠玉の一粒といえる仕上がりです。